Waarom ziet DUCK er niet steeds hetzelfde uit?

De kwaliteit en de voedingswaarde zijn constant en optimaal.
Het uitzicht kan echter verschillen, omdat het afhankelijk is van verschillende factoren.

- De scherpte van de messen bij het snijden en mengen heeft geen invloed op het totale vochtgehalte. Wel heeft die scherpte invloed op het vocht dat eventueel vrijkomt.
- Vermoeidheid van het te slachten rund kleurt het vlees donkerder.
- Stress beïnvloedt de kleur van het vlees (transport naar het slachthuis).
- De temperatuur op het moment van het slachten beïnvloedt de kleur van het vlees (winter of zomer).
- De ouderdom van het slachtdier.
- Het ras.
- Het voer dat het rund kreeg.
- De tijd van invriezen na slachten (na één uur is er al een duidelijk kleurverschil).
- De huisvesting voor het slachten (weide of stal).

Honden geven overigens niet om de kleur, wel om de smaak en de geur.